做法

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  根據用料準備好食材

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  在麪粉中打入一個雞蛋，放入少許鹽（鹼），加入適量水，均勻攪拌，在和麪的過程中注意麪糰的軟硬，水太多過軟不成型，水少了麪糰太硬，也不好吃

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  將麪糰和成型

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  用擀麪杖將麪糰擀平，擀麪的過程中注意麪糰厚薄均勻，以免影響口感

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  將擀均勻的麪糰切成麪條，切長切短或者切粗切細可根據個人喜好調整

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  將切好的麪條備用

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  準備調配高湯，以熱油熗鍋，將黃魚倒入鍋中，加入少許鹽，煸炒數秒，加入熱水、米酒，再將事先準備好的文蛤、米蟶、老黃瓜一起倒進鍋中，大火煨10-15分鐘，直至湯汁濃白即可（可根據自己個人喜好搭配高湯熬製的食材）

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  儲存調好的高湯，將黃魚取出備用，因為黃魚肉質比較細嫩，取出時要格外小心，不要將魚肉弄散，其他食材根據個人喜好可保留可去除

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  將高湯倒入鍋內，燒滾，放入麪條大火煮5-8分鐘，直至麪條熟透，可加入適量白胡椒粉調味即可

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  麪條已熟，盛出裝盤，將黃魚在麪湯中過一遍直接裝盤，撒入適量蔥花即可