高筋麪粉,黃油,乾酵母,牛奶或水,鹽,雞蛋,白糖
綜合評分 9.9
啟用酵母 首先把酵母啟用,觸手溫熱的牛奶倒入酵母,放置5分鐘,牛奶的溫度千萬不要太熱。
混合 麪粉裡倒入白糖和鹽,混在一起。 麪粉上挖個坑,倒入牛奶,雞蛋,用叉子從中間攪拌,先至乾粉消失,再揉成團。 轉移到面板上,開始揉麪,至麪糰開始有彈性,大約5分鐘。
加黃油 加入黃油,揉至成手套膜。 第四步:一次發酵 容器裡噴上油,放入麪糰,蓋上塑料膜,在溫熱的地方發酵約一小時,至麪糰兩倍大。
一次發酵 容器裡噴上油,放入麪糰,蓋上塑料膜,在溫熱的地方發酵約一小時,至麪糰兩倍大。
成形 麪糰取出,分成10-11等份。每份團成小球,按扁,擀成10cm的圓形,折起兩側,按壓成等腰三角形,用擀麪杖擀薄成長約20cm的長條狀。從寬的一側捲成卷。抹上雞蛋液。
二次發酵 放在溫暖潮溼的地方發酵約30-45分鐘,至黃油卷兩倍大。
烘烤 在麪包發酵快要好後預熱烤箱400F=200C度,烤15分鐘左右,中間可以180度調轉烤盤。
晾涼 烤好後,直接移出烤盤,涼置溫熱即可食用。
這是最基本的黃油卷的做法。要是想增加一些節日氣氛,也可以加入一些肉桂粉,變成肉桂黃油卷。冬日的烤箱裏傳來的溫暖肉桂黃油的香味,最撫慰人心。 廚師機的做法請登入味庭350網站或訂閱味庭350微訊號。