做法

• 覆盆子夾心餅乾沾少許梅酒鋪在模具底部做蛋糕底。

• 馬斯卡朋尼乳酪加糖隔水融化攪拌均勻至光滑無顆粒。

• 吉利丁粉加少量水隔水融化待冷卻備用。

• 淡奶油打發至7成可流動狀態，加入冷卻後的乳酪糊，攪拌均勻，再加入冷卻後的吉利丁攪拌均勻。

• 攪拌好的步驟4均勻倒入鋪好餅乾底的模具中，輕震使表面平整。（如餅乾會浮起，就先倒入少許入冰箱冷凍20分鐘，再取出倒入剩下的）

• 入冰箱冷藏至少4小時後取出，熱毛巾捂一下週邊使脫模。

• 接下來裝飾表面，舀一勺覆盆子果醬，加入20克水混合均勻後過濾，再加入融化冷卻後的吉利丁粉混合均勻，稍微墊高蛋糕，用小勺一勺勺慢慢加入一邊，使蛋糕表面有差不多一半鋪滿覆盆子果汁（不用介意中間分界不完美，會用奶油蓋住）

• 再放入冰箱冷藏2小時左右，取出在中間裱上奶油，放上喜歡的裝飾即可。