做法

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  備料。雞肉，榛蘑，口袋裏裝的是滷料。

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  雞肉下鍋煮一下，鍋里加水，倒入一點花雕酒一點鹽，花雕酒和料酒差不多用處，我個人偏好花雕酒一些而已。

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  幹榛蘑是這個樣子的。

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  榛蘑加熱水，泡半小時，剪掉菇腳。

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  已經修剪完畢的榛蘑。

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  龍口粉絲，一大口袋裏面分成幾小捆，這是其中一捆。記得泡熱水，讓粉絲變軟。

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  滷料，很多人稱為大料。八角，桂皮，三奈，砂仁，草果，香葉，陳皮，還有老薑。

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  鍋裡倒入菜油，把滷料和薑片都倒進去，翻炒出香味之後再加入白糖，我家裏有敲碎的冰糖末，我自己用的冰糖。炒出糖色之後，倒入已經煮過水的雞肉，繼續翻炒，加入一點點生抽。

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  雞肉翻炒出這種顏色就代表上色已經差不多了，然後加一點花椒，繼續翻炒，再加入熱水開始燒，這時候可以加一點鹽。榛蘑在雞肉燒了大概半小時之後再加入，整個燒雞肉的過程，我定為1個半小時，最後快起鍋之前十分鐘，加入泡軟的粉絲，因為粉絲很容易糊鍋底，所以別加太早。

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  起鍋之前記得加一點雞精，撒一點蔥花。

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  東北大名鼎鼎的榛蘑，味道很好。

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  我不喜歡吃的粉絲，家裏人很喜歡。