紅辣椒,雞蛋,蒜籽,豆豉,生抽,鹽,糖,黃酒
綜合評分 9.9
油淋紅椒荷包蛋
綜合評分 9.9
在一家湘菜館吃到的這道油淋紅椒荷包蛋，念念不忘之際，山寨了一道，味道還不賴，只是家裏灶頭不比飯館，無法實現爆炒的效果，差了那麼一點
用料
做法
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選用肉質厚實的紅辣椒，洗淨片片待用；蒜籽切片，和少量豆豉放在一起待用
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取一個雞蛋，放一點點糖進去打散（爲了讓雞蛋更蓬鬆），熱鍋入油，放雞蛋進去，攤成雞蛋餅，用筷子和鍋鏟把雞蛋餅分開，盛出來待用；用同樣的方法把另外兩個雞蛋加工好，放進盤子待用
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如果鍋裡還剩一些煎雞蛋剩下的油，不需要扔掉，繼續放紅辣椒進去，翻炒，這一步就是油淋紅椒荷包蛋最重要的油淋紅椒了，記得把紅辣椒在油裡煎到邊緣有焦的跡象，或者有些皮肉分離了，就差不多了
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直接在鍋裡了放入加工好的雞蛋，豆豉和蒜片，放少許鹽，翻炒，炒著炒著你會發現顏色慢慢變深了，那是豆豉的作用，然後滴一點點生抽進去提鮮
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最後往鍋裡灑一些黃酒，讓菜菜溼一點，就好了
小貼士
所在的分類
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