甜玉米,雞蛋,油,鹽,糖
綜合評分 7.0
準備食材:新鮮玉米一個,雞蛋或鴨蛋一個(圖片中為鴨蛋),小蔥若干
玉米切粒,一頭頂住器皿,用刀從尾部推下去,推的時候注意把握刀的方向不要偏,以免玉米粒只削下一半。(一定要用新鮮玉米炒口感纔會好,雖然市面上有直接可食用的玉米粒,但都不新鮮)
只需要4刀,玉米粒就能完全削下
小蔥切丁,蔥白和蔥綠分開,因為炒的時候放的順序不一樣
蛋打入碗裡備用,不用事先打碎,因為蛋黃容易粘碗。
鍋裡放少量油,油的用量大致和平時煎一個荷包蛋的用量差不多,等油溫6至7成熱倒入玉米粒翻炒(切記:油溫太高倒入玉米粒會立刻變焦,口感會很老)。
翻炒差不多後,將玉米粒在鍋底平鋪均勻受熱,打碎蛋液,等玉米粒在鍋中蹦跳時將蛋液均勻撒到玉米上,迅速用筷子在鍋中攪拌,讓玉米粒和蛋液混合均勻。
蛋液開始凝固後用鏟子翻炒
看蛋黃顏色差不多時撒入蔥白,適量鹽繼續翻炒,快要起鍋時撒入蔥綠,一道美味的玉米炒蛋完成了。
小蔥一定要有,不然香味會差很多,鹽不要放太多,這菜口味偏清淡,步驟很簡單,把握好放玉米,倒蛋液時的火候就可以了。