全麥餅干,無鹽黃油,奶油乳酪,砂糖,酸奶油,原味酸奶,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉
綜合評分 10.0
準備工作: 1)將餅皮用的黃油隔熱水加熱至融化,或用微波爐加熱融化 2)將奶油乳酪置於室溫下回軟,雞蛋回溫至室溫 3) 在圓模內壁塗一層薄薄的黃油(分量外),並圍上油脂,方便脫模 4) 將南瓜蒸熟放涼,與1/2湯匙砂糖混合後過篩,製成南瓜泥備用
將奧利奧放入保鮮袋中,用擀麪杖將餅乾壓碎成末,加入溶化後的黃油,混合均勻。 將餅乾碎鋪在模具中,壓實。將鋪好餅底的模具放入冰箱冷藏備用
將奶油乳酪、黃油和砂糖放入大碗中攪拌均勻,加入放涼後的南瓜泥,繼續攪拌呈現柔滑的狀態。 之後分次倒入打散的蛋液拌勻。
在乳酪糊中篩入低筋麪粉和肉桂粉,攪拌至沒有結塊,再倒入朗姆酒和檸檬汁混勻。
將乳酪糊倒入模具中。 烤箱預熱180度,中層,烘烤15分鐘,之後轉170度,烘烤30分鐘
將巧克力切碎,奶油切成丁,一起放入碗中隔水加熱溶解。 將淡奶油和蜂蜜加熱,使蜂蜜溶解在淡奶油中,倒入融化的巧克力中攪拌均勻備用
將烤好的蛋糕略微放涼。之後,將步驟6製作好的巧克力液倒入蛋糕模具裡,冷藏一夜後再脫模切塊
1. 步驟6中製作巧克力液時,書中要求將淡奶油和蜂蜜煮沸,但由於方子減半後用量很小,不建議明火煮沸,很容易燒糊了。 2. 方子糖量可減,我用了30克。成品巧克力味道似乎蓋過了南瓜的味道 3. 我使用的巧克力裏面有果仁,表層能夠看出來,增加了小小的口感