帶骨牛眼肉,麪包糠,新鮮迷迭香,義大利歐芹,全脂牛奶,蛋黃,檸檬,巴馬臣芝士碎,黃油,海鹽,胡椒,芝麻菜,聖女果,特級初榨橄欖油,平底鍋,食品夾,打蛋器,肉錘
綜合評分 8.3
Table Seven義大利經典----米蘭小牛排Milanese Style Veal Chop
綜合評分 8.3
Table Seven的西餐顧問Wilson公開它的料理祕方，今天給大家帶來一道經典的義大利菜--Milanese Style Veal Chop.這次我們選用的是小牛排，這種做法適用於很多部位和種類的肉，比如去骨雞腿、豬裏脊、牛裏脊等較嫩部位肉，香脆可口，帶有濃郁的香草氣息和檸檬香味.(想了解更多西餐知識，請關注微信公眾賬號：TableSeven）
用料
做法
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我們建議大家選用2cm厚，300g左右澳洲帶骨小牛肉。先將小牛排用肉錘輕輕拍平，拍到1cm厚左右即可，兩面用黑胡椒撒勻
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醃料部分：把蛋黃、牛奶、乳酪，同時放在一個容器裡用打蛋器打勻；然後加入半個檸檬皮碎，然後將檸檬汁擠到蛋液中即可，備用
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迷迭香葉和義大利歐芹葉，切碎攪拌在麪包糠裡，備用
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把拍好的小牛排，先在醃料中浸泡一分鐘，然後在裹滿面包糠裡，用手把裹在小牛排外面的麪包糠壓緊實，待用
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準備平底鍋，鍋裡先倒入橄欖油，再放入黃油，然後開大火2分鐘，轉小火，放入裹好的牛排，（用夾子小心輕放到鍋裡）每一面煎2分鐘即可
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把煎好的牛排放在一張吸油紙上，靜置1分鐘左右，然後用白盤子把芝麻菜和聖女果放在旁邊裝飾用，再放上米蘭牛排，將海鹽均勻撒在肉上即可
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小貼士
在醬料裡放入檸檬皮，使口感更加清新
所在的分類
相關食譜
帶骨牛眼肉,面包糠,新鮮迷迭香,意大利歐芹,全脂牛奶,蛋黃,檸檬,巴馬臣芝士碎,黃油,海鹽,胡椒,芝麻菜,聖女果,特級初榨橄欖油,平底鍋,食品夾,打蛋器,肉錘
綜合評分 8.3
米（最好是Risotto專用米）,草蝦或基圍蝦,鮮鮑魚,花螺（或青口）,香菇（或牛肝菌）,雞肉,龍蝦高湯（或龍蝦湯罐頭）,意麪醬,淡奶油或牛奶,蒜、小蔥,鹽、油,酒（黃酒或白葡萄酒）
綜合評分 9.1
米（最好是Risotto專用米）,草蝦或基圍蝦,鮮鮑魚,花螺（或青口）,香菇（或牛肝菌）,雞肉,龍蝦高湯（或龍蝦湯罐頭）,意麪醬,淡奶油或牛奶,蒜、小蔥,鹽、油,酒（黃酒或白葡萄酒）
綜合評分 9.0
高筋粉,牛奶,砂糖,鹽,酵母,橄欖油,番茄,沙拉醬,馬蘇裏拉芝士,鮮羅勒葉
綜合評分 7.4
肉末,洋蔥,西紅柿,意式番茄醬,蒜,披薩草,鹽,橄欖油,意大利麪,薄荷葉,黑胡椒
綜合評分 8.4
Espresso咖啡,雞蛋,馬斯卡彭,白砂糖,手指餅,香草精,可可粉,馬薩拉，朗姆，百利甜自選
綜合評分 9.1
8寸戚風蛋糕,蛋黃,清水,細砂糖,淡奶油,馬斯卡蓬芝士,榴蓮肉,吉利丁片（10克）
綜合評分 7.4
肉絲,米線,蔬菜,高湯,醬油,料酒,花生米,辣椒油,醋
綜合評分 7.6
卡納諾利米（Riso carnaroli）,小龍蝦,小番茄,黃油,小洋蔥,胡蘿卜,西芹,白葡萄酒,新鮮歐芹葉,鹽、胡椒粉、橄欖油
綜合評分 7.9