帶骨牛眼肉,面包糠,新鮮迷迭香,意大利歐芹,全脂牛奶,蛋黃,檸檬,巴馬臣芝士碎,黃油,海鹽,胡椒,芝麻菜,聖女果,特級初榨橄欖油,平底鍋,食品夾,打蛋器,肉錘
綜合評分 8.3
Table Seven意大利經典----米蘭小牛排Milanese Style Veal Chop
綜合評分 8.3
Table Seven的西餐顧問Wilson公開它的料理秘方，今天給大家帶來一道經典的意大利菜--Milanese Style Veal Chop.這次我們選用的是小牛排，這種做法適用于很多部位和種類的肉，比如去骨雞腿、豬里脊、牛里脊等較嫩部位肉，香脆可口，帶有濃郁的香草氣息和檸檬香味.(想了解更多西餐知識，請關注微信公眾賬號︰TableSeven）
用料
做法
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我們建議大家選用2cm厚，300g左右澳洲帶骨小牛肉。先將小牛排用肉錘輕輕拍平，拍到1cm厚左右即可，兩面用黑胡椒撒勻
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腌料部分︰把蛋黃、牛奶、奶酪，同時放在一個容器里用打蛋器打勻；然後加入半個檸檬皮碎，然後將檸檬汁擠到蛋液中即可，備用
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迷迭香葉和意大利歐芹葉，切碎攪拌在面包糠里，備用
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把拍好的小牛排，先在腌料中浸泡一分鐘，然後在裹滿面包糠里，用手把裹在小牛排外面的面包糠壓緊實，待用
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準備平底鍋，鍋里先倒入橄欖油，再放入黃油，然後開大火2分鐘，轉小火，放入裹好的牛排，（用夾子小心輕放到鍋里）每一面煎2分鐘即可
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把煎好的牛排放在一張吸油紙上，靜置1分鐘左右，然後用白盤子把芝麻菜和聖女果放在旁邊裝飾用，再放上米蘭牛排，將海鹽均勻撒在肉上即可
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小貼士
在醬料里放入檸檬皮，使口感更加清新
所在的分類
相關食譜
帶骨牛眼肉,麪包糠,新鮮迷迭香,義大利歐芹,全脂牛奶,蛋黃,檸檬,巴馬臣芝士碎,黃油,海鹽,胡椒,芝麻菜,聖女果,特級初榨橄欖油,平底鍋,食品夾,打蛋器,肉錘
綜合評分 8.3
肉絲,米線,蔬菜,高湯,醬油,料酒,花生米,辣椒油,醋
綜合評分 7.6
大蒜,無鹽黃油,鹽,粗磨黑胡椒,海鹽,橄欖油,黃油,菲力牛排,聖女果,洋蔥,胡蘿卜,土豆,杏鮑菇
綜合評分 7.7
小牛排,海鹽,黑胡椒,油,紅酒
綜合評分 7.7
無水黃油,雞蛋,小牛排,麪粉,麪包糠,檸檬
綜合評分 8.5
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 7.1
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 8.8
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2