好料理

葡式蛋撻

綜合評分 7.2

用料

做法

  • 冷凍的蛋撻皮要提前20分鐘從冰箱中取出，室溫下軟化

  • 葡式蛋撻的做法 步骤2

    將動物性淡奶油、牛奶、糖粉、雞蛋黃、低筋麪粉、煉乳都混合在一個大碗中，攪打均勻

  • 葡式蛋撻的做法 步骤3

    混合好的蛋撻水過篩，去掉沒有溶解的濾渣

  • 葡式蛋撻的做法 步骤4

    將過濾好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，大概裝7、8分滿

  • 葡式蛋撻的做法 步骤5

    烤箱220度預熱，中層，烤25分鐘

小貼士

蛋撻皮要在室溫下軟化後再裝入蛋撻水。 最好用糖粉，如果用白砂糖需要將牛奶加熱使白糖充分溶化後再用。 蛋撻水最好是過篩，這樣口感會更軟嫩。

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