低筋麪粉,全麥麪粉,橙皮屑,鮮榨橙汁,無鋁泡打粉,砂糖,鹽,葵花籽油,楓糖漿
綜合評分 7.8
純素橙皮全麥司康
綜合評分 7.8
這段時間狂迷Scone（英式鬆餅），音譯叫司康。以前一直對這外表粗糙，甚至長相有點醜陋的西點抱有一點抵觸情緒，所以戀上烘焙好幾年，我居然直到去年才嘗試這種質感介乎於餅乾與麪包之間的小點。而我與司康的第一次接觸，是來自骨灰級的美食達人波子之手，自此就一發不可收拾。 傳統的司康使用大量牛乳製品作為原材料，黃油、牛奶是香味的主要來源。我也使用傳統配合做了很多次，味道口感都日趨成熟了，可作為一名素食者，內心對食用或使用所有動物相關製品懷著歉疚的心情。前幾天看到小白同學的純素司康，大受鼓勵，今天終於作出嘗試，結果非常滿意！
用料
做法
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把材料A混合均勻
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材料B加入做法（1）中，把葵花籽油與麪粉搓成沙子狀
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材料C加入做法（2）中，先用一根筷子以畫圓圈方式把橙汁和麪粉初步混合，再用手揉成麪糰，但切記過份揉搓，以免麪粉出筋影響口感
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揉好的麪糰用蓋子蓋住，靜置鬆弛十分鐘
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烤箱開啟預熱，溫度200C。把鬆弛好的麪糰擀成約兩釐米厚的面片，用餅乾圓模壓出餅胚，排在烤盤上
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司康上面掃上楓糖漿，入烤箱，改190C烤約20分鐘即可
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小貼士
司康作為英式下午茶的代表，一定有它過人之處。初嘗司康覺得有點粗糙，不夠軟滑。但多咀嚼後，會慢慢體味到麪粉的原始香氣。原版的司康，濃重的奶香令齒頰留香；素版司康當然少了奶香味，但也正因為沒有了牛乳的厚膩感，換成清新的橙香，並沒有覺得缺少了什麼，反而吃起來腸胃負擔輕很多。至於兩者之間的口感差別不大，這點幾乎可以忽略不計。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,全麥麪粉,細砂糖,鹽,泡打粉,牛奶,黃油
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全脂牛奶（冷藏的）,椰花糖或紅糖,檸檬皮屑,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,全麥粉,無鋁泡打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）,碧根果
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全脂牛奶（冷藏的）,椰花糖或紅糖,檸檬皮屑,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,全麥粉,無鋁泡打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）,碧根果
綜合評分 7.8
「發酵麪糊部分」,高筋麪粉,水,酵母,「酥麪糰部分」,低筋麪粉,全麥麪粉（也可全用低筋）,鹽,糖,黃油,淡奶油（或牛奶）,小蘇打,泡打粉,「餡料」,廣式臘腸,小香蔥或洋蔥酥（可不放）
綜合評分 8.3
「發酵麪糊部分」,高筋麪粉,水,酵母,「酥麪糰部分」,低筋麪粉,全麥麪粉（也可全用低筋）,鹽,糖,黃油,淡奶油（或牛奶）,小蘇打,泡打粉,「餡料」,廣式臘腸,小香蔥或洋蔥酥（可不放）
綜合評分 9.6
全麥粉,泡打粉,蛋清,蔓越莓幹,燕麥,牛奶
綜合評分 7.0
低筋麪粉,全麥粉,黃豆粉,黃油,牛奶,白砂糖,鹽,泡打粉
綜合評分 7.7
低筋麪粉,全麥粉,黃豆粉,黃油,牛奶,白砂糖,鹽,泡打粉
綜合評分 8.4