好料理

雞湯麪

綜合評分 7.4

用料

做法

  • 雞湯麪的做法 步骤1

    將土雞清洗乾淨，剪去雞尖放入湯煲中

  • 雞湯麪的做法 步骤2

    將小蔥、薑片和紅棗洗淨

  • 雞湯麪的做法 步骤3

    往湯煲中倒入沒過土雞的涼水

  • 雞湯麪的做法 步骤4

    蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫

  • 雞湯麪的做法 步骤5

    蓋上蓋子，轉小火慢煲2小時以上,中間不要開蓋，要一次加足水量

  • 雞湯麪的做法 步骤6

    最後在煲好雞湯後放鹽，轉大火繼續煲10分鐘後關火

  • 雞湯麪的做法 步骤7

    將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯

  • 雞湯麪的做法 步骤8

    待煮沸後，加入麪條煮制沒有硬芯關火

  • 雞湯麪的做法 步骤9

    加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可

小貼士

1.煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。 2.煲雞湯時要先開大火燒開後再轉文火，因為使用的土雞肉質夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰後撇去浮沫 轉文火即可。（使用土雞煲湯，調味料只需放入一把小蔥、兩片薑片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美） 3.煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽（切記放鹽後不要攪拌，那會留下一股生鹽味），蓋上蓋子轉大 火十分鐘後關火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，並且使得雞湯更加醇濃。

所在的分類

相關食譜

祕方烏雞湯麪（含步驟圖）
湯麪
烏雞湯,麪條,蔥末,鹽,胡椒粉,香油,青菜
綜合評分 9.0
白玉菇雞湯麪
面
燉公雞的雞湯,白玉菇,麪條,香蔥,鹽
綜合評分 8.7
超美味快手雞絲湯麪
湯麪
雞腿肉（去皮去骨）或雞胸肉,生薑,小青菜（蔬菜）,細面,鹽,黑胡椒,雞精,椒鹽粉,料酒
綜合評分 8.5
烏雞湯麪
湯麪
烏雞,麪條,紅棗,雞蛋,八珍藥材
綜合評分 8.9
烏雞湯麪
湯麪
烏雞,幹香菇,枸杞,料酒,鹽,寬面,生薑
綜合評分 9.4
雞湯麪
面
雞湯,香菇,小白菜鹽,鹽,香蔥(可不放)
綜合評分 9.9
快手 當歸雞湯麪（夜宵）
面
雞蛋,雞湯,麪條,小油菜,雞肉
綜合評分 9.1
快手雞絲湯麪（濃湯寶版）
湯麪
雞胸肉,麪條,濃湯寶,鹽,胡椒粉,黃瓜
綜合評分 9.8
濃湯麪
湯麪
雞蛋,麪條,醬油,雞縱油或老乾媽或辣醬
綜合評分 9.0
叉燒湯麪
湯麪
麪條,叉燒肉,鹽,白胡椒粉,芝麻油,雞粉,蔥花
綜合評分 9.0