做法

• 將水芹菜洗淨切碎，加入少許食鹽擠掉水份

• 將皮皮蝦仁剁成餡，豬肉餡是在買時讓商家洗淨加工好的，大蔥也是加工肉餡時就放入的，再加入兩個雞蛋

• 將所有食材里加入生抽，鹽，料酒黑胡椒粉攪拌好，拌餡時要順著一個方向攪拌，這樣拌出的餡纔好吃有勁道

• 手裏放好一張餃子皮，中間放上肉餡

• 將餃子皮中間對捏

• 從右邊開始捏餃皮，後面多留些

• 將後面的褶子捏平

• 從左面開始再捏，一般一個餃子捏七下就會有好看的褶子出來

• 餃子子包好後襬平放好，要分開一個不沾一個

• 鍋內燒開水後放入餃子，煮開後加半碗冷水繼續煮，一共加三次冷水煮開餃子就熟了可以出鍋了，餃子用漏勺撈出後放盤子裡，要是沒儘快吃完的話要經常晃動下盤子讓餃子不粘在一起