紫豆角,瘦豬絞肉,少量五花肉,海米,料酒，醬油，生抽，鹽，香油，玉米油,中筋面粉，高筋面粉
綜合評分 9.8
紫豆角三鮮餃子
綜合評分 9.8
家中小菜園今年結的紫豆角怎麼吃也吃不完，這麼健康無公害的自產蔬菜一定不能糟蹋了。盡管周末很忙但還是熱情高漲的做了我和女兒愛吃的三鮮餃子。紫豆角不出水，包起來很給力，基本上兩秒鐘捏一個，配上我一貫的餃子利器-海米，那鮮美的味道只能意會了。
用料
做法
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紫豆角洗干淨，焯下水撈出，涼水沖淨切碎
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五花肉切碎和豬絞肉攪在一起，加料酒，醬油生抽攪拌。海米洗淨，泡軟，切碎連同泡水倒入肉中，筷子朝一個方向攪上筋。將切碎的蔥末，姜末和豆角一同倒入肉餡中，加玉米油，香油，鹽攪拌均勻。至此餃子餡和好了。
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中筋面粉，高筋面粉混合加水和成光滑面團，蓋保鮮膜醒30到60分鐘
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餃子皮包餃子
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下餃子︰燒半鍋水，水開後放餃子，用大漏勺背面輕輕推開水中的餃子防治粘底。等再次水開後倒一杯涼水繼續煮，如此再倒兩次冷水鍋開後，餃子就熟了。
小貼士
1. 加高筋面粉為了使餃子吃起來更筋斗。我用了中筋︰高筋=4:1的比例，可根據喜好自行調節 2. 泡海米的水不要丟掉，和入餡中提鮮是很好的調味品 3. 豆角比較干，所以餡中可多加些水，但要邊加邊用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料比較濕潤即可
所在的分類
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