好料理

Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）

綜合評分 9.2
爲了消耗自制的糖桂花，也爲了回憶小時候吃過的桂花糕

用料

做法

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤1

    100g溫水化開55g自制的糖桂花，放一邊等水溫不燙、大約體溫的程度，備用

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤2

    30克溫水把酵母化開

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤3

    麪粉和泡打粉準備好（這裏我用的是100g中粉+60g低粉，全部中粉或低粉都可以）

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤4

    糖桂花水裏打入1顆雞蛋，加入麪粉和泡打粉、再倒入酵母水

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤5

    稍微攪拌幾下至無干粉，然後用打蛋器打十幾秒至混合均勻

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤6

    麪糊倒入容器（容器內壁塗薄油），坐等發酵

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤7

    發酵到2倍大，冷水上鍋大火蒸25～30分鐘，關火後要悶5分鐘再開蓋

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤8

    飽滿有彈性的發糕就完成啦，冷卻至不燙手就可以脫模了

  • Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）的做法 步骤9

    底部的組織

小貼士

發酵好、在放入蒸鍋過程中，都要小心翼翼，不要磕碰到影響麪糊組織

所在的分類

相關食譜

Q彈的桂花發糕（人人都能做出飯店裏的發糕）
蒸
麪粉,泡打粉,酵母,水,糖桂花,雞蛋
綜合評分 9.2
家傳糖醋排骨不勾芡無油版（和在飯店吃的一樣）
糖醋
小子排,姜,料酒,白糖/冰糖,陳醋,鹽
綜合評分 9.6
在家也能做出飯店一樣美味的［幹鍋花菜］
幹鍋
五花肉,幹辣椒,蔥薑蒜,菜花,彩椒,海鮮生抽,美極鮮味汁,糖
綜合評分 7.1
豉汁蒸排骨
蒸
豬肋排,幹豆豉,生薑,蒜,紅椒,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,鹽,雞精,糖,蠔油,生抽,幹生粉
綜合評分 7.1
豉汁蒸排骨
蒸
豬肋排,幹豆豉,生薑,蒜,紅椒,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,鹽,雞精,糖,蠔油,生抽,幹生粉
綜合評分 7.1
和飯店一樣爽脆的有機花菜
家常菜
有機花菜,蒜,小米辣,糖,鹽,蒸魚豉油,花生油
綜合評分 9.0
油條店裏的好吃糖餃（超簡便）
中式早餐
糯米粉（水磨粉）,熱開水,糖粉
綜合評分 7.5
家常版乾煸辣子雞丁 輕鬆複製飯店口味的關鍵在於辣椒和花椒的選用
快手菜
雞腿,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,黑胡椒粉,白砂糖,幹辣椒,花椒,麻椒（可不用）,蔥,姜,蒜
綜合評分 9.3
蒜香黑椒雞丁（雞胸肉也絕對軟嫩多汁）
快手菜
雞胸肉,大蒜,老抽,生抽,料酒/白酒,幹辣椒碎（不喜歡可不要）,黑胡椒粉（現磨更好）,鹽,油,生粉,生薑
綜合評分 9.9
Q彈花生醬三明治
三明治
土司,黃油,包菜絲,年糕,花生醬（顆粒型）
綜合評分 9.4