蔥,油,掛麪,醬油,白砂糖
綜合評分 7.5
準備材料,一人份量 ①麪條:準備的是所謂的上海面條…我也不知道上海面條和其他掛麪有什麼區別…這個可以根據個人喜好調整,寬扁的,綿細的,我都試過,都不錯。只要不選擇烏冬這種難以入味的麪條就行…-_-# ②醬汁:醬油+糖,3大勺醬油,1茶勺糖。這個調的時候你可以自己試,喜歡甜的可以稍多一些糖。 ③蔥:切長段,英國的蔥比較粗…可以再切開
煎蔥,熱鍋後倒入油,油熱後就可以把蔥放進去小火慢煎。煎到差不多右邊這個成色,蔥焦黃。
倒入醬汁,煮到冒泡泡。此時可以適量的再加一些水或高湯,看大本營中黃磊老師這邊就有加,否則光光醬油醬汁不會有那麼多。
倒出待涼,這次油似乎用多了…但後來伴著正好(≧∇≦)
將煮好的麪條過冷水,蔥油通通倒在上面。
瘋狂的攪拌!完成!( ´ ▽ ` )ノ
關於蔥,蔥可以稍微煎更久一點點,這樣會更香。 關於面,煮好的面可以用冷水先泡著,這樣不會粘成一大塊。 關於蔥油,因為蔥油含大量的油、鹽、糖,可以一次性做上一大瓶蔥油儲存起來,想吃了就直接煮個面就好,估計可以放個1周時間。不過我不建議啦,食物嘛,新鮮為首!再者做蔥油的過程也不復雜。