普通麪粉,紫甘藍,洋蔥,胡蘿蔔,萵筍,肉糜,鹽,清水,熱水
綜合評分 9.5
洗淨的兩片紫甘藍切去中間又硬又粗的莖部,把嫩葉切絲。
倒入料理機中,加60g清水。 爲了減少營養損失,我直接把生的紫甘藍打成菜汁使用,沒有進行焯水,這也是為什麼要提前切成細絲的原因,可以攪打更加均勻。
用料理機打成細膩的菜汁。 紫甘藍含有豐富的花青素,和紫薯類似,遇酸鹼會變色,所以無論你得到的是藍色或是紅色菜汁,都不必擔心。
和100g麪粉相混合,邊倒入邊攪拌,形成小面絮。 如果攪打後有少許纖維,沒有關係,可以一起倒入。這些膳食纖維也對寶寶非常有益,不要浪費。
揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,靜置醒發20分鐘左右。
紫洋蔥切丁。 洋蔥的甜辛味兒可以給菜餚增加味道,代替調味料的使用。
同樣把胡蘿蔔和萵筍切丁。 這裏的蔬菜自由搭配,儘量選擇不同顏色,色彩不同代表的營養也不同,可以相互補充,五顏六色看起來也更有食慾。
熱鍋少油,倒入洋蔥丁翻炒出香味。
加入肉糜炒至變白色。
緊接著倒入胡蘿蔔丁和萵筍丁,翻炒約1分鐘。
加入一碗熱水,沒過食材半個指頭的位置即可,燜煮約八分鐘。 冷水會刺激肉糜收縮,使肉質變得緊密難咀嚼,所以建議加熱水。
加入2g鹽,收汁後關火,盛起備用。
接著來做麪條,往案板上撒少許麪粉防粘。
用剪刀將麪糰剪成小魚形狀。
表面再撒一層面粉,輕輕拌開。 如果一次吃不了這麼多,可以把一部分用保鮮袋裝起冷凍,三天內吃完。
煮一鍋水,水開後倒入小魚面,煮5分鐘左右,小魚浮起來就代表熟了。
用漏勺將麪條撈起。
澆上做好的配菜,即可享用。 如果寶寶不喜歡吃乾的麪條,可以加入高湯(雞湯、排骨湯、蔬菜湯等)做成麪湯。
開動啦~~