紫甘藍,橄欖油,蒜,海鹽和黑胡椒,義大利香醋或米醋
綜合評分 9.4
烤箱預熱425華氏度/220攝氏度。 烤盤鋪錫紙備用。
把紫甘藍外面硬的葉子剝掉,底部的根適當切掉一些,但不要切斷。把整顆用水衝一下,豎著放好,切成1.5釐米厚的片,碼在烤盤上。
淋上橄欖油,撒上鹽和黑胡椒,把兩面都抹勻,外圍的一圈也抹上一些。蒜末抹在紫甘藍表面。
上下火烤20-25分鐘,到外圍一圈焦黃,中心變軟。
醋有兩種辦法處理。 方法一,紫甘藍烤後直接淋在上面吃。 方法二,提前在小鍋里加熱醋,等醋只剩一半量的時候關火。再淋到菜上吃。
1,此方法同樣適用於圓白菜,但比紫甘藍風味差了很多。 2,這只是一個基礎方法,香草、調料可以任意搭配。首推BRAGG的24種混合香料,即使不抹油,只放鹽和這24種混合香料,味道就非常鮮美。 3,這次用的紫甘藍,所以烤後表面的顏色看不清。如果用圓白菜會明顯一些,一定要烤到表面顏色深焦黃色!!葉子很蔫的樣子,那樣子纔是把水分都逼出去了,纔有自然的香甜味。烤過一次圓白菜,少烤了一會,顏色基本還都是白色,味道和口感都會遜色。 4,一箇中等大小的紫甘藍切成6、7片薄厚合適。 5,節約時間的方法,把紫甘藍直接切厚的絲,散著烤。