蛋黃,蛋白,低筋麪粉,融化的黃油,綿白糖,綿白糖
綜合評分 9.7
檸檬蛋糕卷
綜合評分 8.7
這卷的配方，來自津田陽子書中的檸檬蛋糕卷，分蛋式配方，老做老做的方法，這次根據書中的提示和自己的模具情況做了些改動。 因為這次是檸檬內餡，算是酸甜適中的，但是相對奶油餡當然口感還是偏酸的，所以做不做看你喜不喜歡檸檬的酸味啦。
用料
做法
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蛋糕片：蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，發白，體積膨脹；（圖1，圖2）
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冷藏室取出蛋白，一次性加入70g綿白糖，用手動或電動打蛋器，攪打至順滑，白色的蛋白。大概需要3分鐘時間，打到撈起沒有凝固在打蛋器上，而是緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變（如圖3）
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蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻後用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆裏中間（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌.圖4，圖5，圖6）
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篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可。（圖7）
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接著將融化的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻（圖8）
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倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，拍烤盤底部一次，放入預熱好的烤箱中下層，200度，我烤12分鐘。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上徹底放涼，然後再撕去烘焙紙。（圖9）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,蛋白,低筋麪粉,融化的黃油,綿白糖,綿白糖
綜合評分 8.7
雞蛋,低粉,糖,牛奶,玉米油,檸檬
綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
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綜合評分 8.5
雞蛋,細砂糖,低粉,黃油,檸檬汁,檸檬皮,檸檬汁,糖粉
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蛋白,糖,玉米淡粉,蛋黃,糖,牛奶,植物油,鹽,檸檬皮碎,檸檬汁,麪粉,烤箱350℉/170℃
綜合評分 8.6
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5
雞蛋（每個約重65g）,細砂糖A,玉米油,水,青檸檬皮屑,低筋麪粉,青檸檬汁A,奶油乳酪,糖粉,青檸檬汁B,動物性淡奶油,細砂糖B
綜合評分 9.8