大米粉,鹽,酵母,溫水,菜籽油,楓糖漿
綜合評分 7.8
純潔米麪包
綜合評分 7.8
參考金永模的《第一本手作健康麪包》 外皮酥脆，內層則不會過於乾燥的軟米麪包，基本不甜，可作為主食麪包。 只使用純米粉，具備麪包和年糕之間的口感 讓麪糰呈現粘稠狀，放進磅蛋糕模中烤過的話，就能輕易製作出米麪包，考成酥脆的外層就像是鍋巴一樣美味，熱吃是濃濃的米香。 尤其適合對麩質過敏的人或麪粉消化不良者。
用料
做法
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將酵母和鹽加入米粉中，酵母在一邊，鹽遠離酵母放另一邊
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楓糖漿和菜籽油先加入適量溫水中混合均勻
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2中的混合物衝着酵母淋上去，使酵母充分溶解，再繼續用蛋抽混合攪打均勻
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慢慢加入溫水繼續攪打，依照米粉的狀態調節水量
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最後的狀態是不要太乾也不要太稀，提起蛋抽米糊緩緩直線留下即可。（如果太乾提起沒有米糊留下的話可能後面結構會無氣孔變成米糕，雖然也挺好吃→ →）
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將麪糊倒入磅蛋糕模中（如果不是不粘模請抹油）
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覆蓋保鮮膜溫暖的地方放置30分鐘。
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預熱好的烤箱，中下層160度上下火烤40分鐘
小貼士
1. 水量請自行調節，水溫不要太高了以免殺死酵母。 楓糖漿可以用蜂蜜試著代替，油使用任何無味油均可。 2. 因為全部使用米粉沒有麩質，所以發酵後基本不會膨脹太多。 3. 建議熱食，表面脆脆的很好吃
所在的分類
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