高筋麪粉,耐高糖酵母,牛奶,高筋麪粉,杏仁粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋液,牛奶,葡萄乾
綜合評分 8.8
葡萄乾吐司
綜合評分 8.1
用料
做法
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後油法將麪糰揉至完全階段，放入葡萄乾稍微攪拌幾下，翻出光滑面放入盆中發酵，發酵至2-2.5倍大，取出麪糰排氣。（用手輕壓麪糰）
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分割為每隻167g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘，用手按下不立刻反彈為止
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將鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成大牛舌狀，從上到下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀扁呈長條狀，捲起
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將卷好的麪糰放入模具，放入溫暖處進行二次發酵，發酵到八分滿
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烤箱預熱180度，下層上下火約35分鐘。吐司上色後在表面加蓋錫紙繼續烘烤，烤好馬上脫模
小貼士
所在的分類
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