五花肉洗淨。清水加薑片熬煮,撇去浮沫。肉湯濃郁後關火。肉取出,湯冷卻後過濾一次,湯汁澄澈些。湯再煮開,煮麪條。麪條煮好馬上關火。
煮麪的過程中取五花肉一塊,切絲。
黑木耳絲洗淨。
起鍋,放豬油,依次剁椒,肉絲,黑木耳,蒜頭,生抽。炒香後舀到煮好的麪條上。撒蔥花胡椒粉。
木耳的營養不用贅述,豬油炒會柔軟些。