做法

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  所有材料都準備好！洗乾淨！大蒜撥皮！ 準備好了嗎？！ 我們要開始了！！！！

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  豬肉切絲，加生抽老抽料酒五香粉鹽五香粉拌勻，再加入澱粉拌勻！醃製15分鐘！

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  茄子切丁泡水備用！泡水是因為怕氧化！這個時候去煮雞蛋！不想吃的就不煮！隨你！！

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  這些食材也都切好備用！皮渣是我老媽愛吃的！沒有可以不用！沒有不會缺少味道！

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  準備一口鍋，放油，油可以多放點，一會做茄丁滷的時候還有用，油熱後放入醃好的肉！！！炒至斷生乘出！！！

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  炒肉的油不用倒出！油熱以後放入蒜瓣，爆香之後放入一勺豆瓣醬！我的豆瓣醬是自己晒的！你們可以用其他牌子的，欣和的就不錯！炒炒醬！

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  放入西紅柿翻炒！熗鍋！！！不能少這一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！

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  放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然後就像炒菜一樣！使勁炒！！！一直炒！炒出香味！茄子變軟！出水！！！

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  茄子炒軟以後加入肉絲翻炒！把肉絲的香味炒入茄子中！

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  加水！！！熱水！！！！！熱水！！！！！熱水！！！！重要的事說三遍！！！！！沒過茄子高出一些！！喜歡湯多的多放點水！

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  加入皮渣！沒有不放！！煮啊煮，蓋上蓋子煮！煮8分鐘左右！！！！關火！ 另起一口鍋燒開水煮麪條！！！

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  就是這樣！

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  雞蛋可以頓進滷裡，也可以直接白水蛋！