水芹菜250克,瘦肉100克,黑木耳1小把,黃酒1小勺,蠔油1小勺,生抽1小勺,澱粉1小勺,鹽1小勺,糖1小勺
綜合評分 8.0
水芹菜浸泡洗淨切段,保留部分嫩葉;豬瘦肉切細絲,放入碗中,加入黃酒、蠔油、生抽、幹澱粉抓拌均勻,醃製片刻;黑木耳提前泡發洗淨。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入豬肉絲劃散,待豬肉變色迅速撈出備用。 炒鍋中留底油,下入水芹和黑木耳翻炒,炒至水芹微微變軟。
把肉絲和嫩水芹葉倒回鍋中一同翻炒,加鹽、糖調味翻炒均勻即可出鍋。
美味上桌——
1、水芹在食用前一定要浸泡、清洗乾淨,並用高溫燙煮或炒制,以殺滅寄生蟲卵,防止病從口入。 2、爲了保持水芹脆嫩的口感,炒制的時間不宜過久。