雞膝軟骨,青、紅尖椒,白玉菇,大蒜,蠔油,料酒,紅燒醬油,白糖,澱粉
綜合評分 9.8
小炒掌中寶（雞膝軟骨）
綜合評分 7.8
做過椒鹽、辣子掌中寶，相對於幹香風味，小炒的特點是鮮香濃郁，更入味，更下飯。
用料
做法
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迄今為止，買到的雞膝軟骨都是已調味的半成品，很介意其中吉士粉的過度香味，所以買回來就把它沖洗掉，然後吸乾水分，重新調入1/2大勺蠔油和少許幹澱粉抓勻，放置片刻；
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將青、紅尖椒剪成圈，白玉菇去根洗淨，蒜瓣切片待用；選擇白玉菇是爲了搭配色彩，處理起來也很方便，還有增鮮的作用；
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炒鍋燒熱，倒入少許油，放入蒜片煸香，下入軟骨翻炒，烹入料酒，加入醬油、白糖調味；加1勺清水，放入白玉菇和青紅尖椒，起鍋前放入剩下的1/2大勺蠔油，勾薄芡加幾滴明油炒勻出鍋。
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小貼士
雞軟骨炒熟後會析出適量油，所以煸蒜時只需加一丟丟油潤鍋即可；配菜可自定義品種，辣椒依口味用量；蠔油要在起鍋前放，香味更突出。
所在的分類
相關食譜
雞膝軟骨,青、紅尖椒,白玉菇,大蒜,蠔油,料酒,紅燒醬油,白糖,澱粉
綜合評分 7.8
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綜合評分 9.8
雞胸肉,雞軟骨,雞蛋,鹽、胡椒、雞精、蔥和姜末,料酒、澱粉
綜合評分 10.0
雞軟骨,干紅辣椒,白芝麻,生姜,蒜,小蔥,食用油,孜然粉,辣椒粉,鹽,五香粉,花椒粉,糖,料酒,醬油
綜合評分 7.8
豬軟骨,甜玉米粒,蔬菜（卷心菜或小青菜）,鹵蛋,蒜片,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.1
蔥 洋蔥 姜 蒜 清酒 味淋 醬油 鹽 玉米 裙帶菜 拉面,豬軟骨（豬脆骨）
綜合評分 9.7
掌中寶,奧爾良雞翅腌料
綜合評分 8.0
豬軟骨,雞蛋,姜,紅燒醬油,細砂糖
綜合評分 9.8
羊軟骨,孜然,辣椒,白芝麻
綜合評分 7.0