做法

• 豬軟骨洗淨入鍋，加水大火煮開。 ※ 不下面的話，水量為沒過豬軟骨後多加500ml左右 ※ 下面的話，水量為沒過豬軟骨後多加1L左右。

• 煮開後撇去血沫（如有），然後加入姜片，小火煲一個小時左右。

• 另起一鍋，燒水煮蛋。 水開後放蛋，煮五分鐘。 去殼切口，備用。

• 煲到軟骨酥爛後，取出放入預熱過的平底鍋。 加入雞蛋、醬油、糖和100ml肉湯，小火煮10-15分鐘。 ※ 勤翻面，避免醬油著色不勻。

• 待全體色澤均勻，醬湯濃稠後起鍋。 最後淋上剩余醬汁，大功告成！ ※ 如需煮面的話，面煮開以後撩出，倒入肉湯和醬汁即可。 記得讓手機先吃哦！