![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤1](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4441_dUi4X0_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤2](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_SaVS32_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤3](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_EfPP6J_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤4](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_1EzlHt_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤5](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4443_vbzom7_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤6](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4443_aXZ7m1_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤7](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4444_ZS0tVP_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤8](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_WFD3n8_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤9](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_jqwuHb_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤10](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_KwQWlD_7eBcqTsg.png)
![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤11](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4446_GXZeiW_7eBcqTsg.png)
蔥 洋蔥 姜 蒜 清酒 味淋 醬油 鹽 玉米 裙帶菜 拉面,豬軟骨（豬脆骨）
綜合評分 9.7
日式豬軟骨拉面[快廚房]
綜合評分 9.7
天冷了就要吃碗熱拉面，暖暖的超滿足！日式豬軟骨拉面希望可以滿足你的胃
用料
做法
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤1](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4441_dUi4X0_7eBcqTsg.png)
豬軟骨切大塊
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤2](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_SaVS32_7eBcqTsg.png)
鍋中倒入冷水和豬軟骨
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤3](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_EfPP6J_7eBcqTsg.png)
水沸將焯水過的豬軟骨用溫水洗淨浮沫
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤4](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4442_1EzlHt_7eBcqTsg.png)
將洗好的豬軟骨，蒜瓣，姜片，蔥段，洋蔥塊倒入鍋中加入足量熱水
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤5](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4443_vbzom7_7eBcqTsg.png)
水沸加入適量清酒和味淋，待豬軟骨變軟加入適量鹽和醬油是豬軟骨調色並入味關火待用。如果沒有清酒，味淋，日式醬油怎麼辦？ 料酒，鹽，糖，醬油也可替代之上的日式調味品煮出差不多味道的豬軟骨
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤6](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4443_aXZ7m1_7eBcqTsg.png)
接下來就是煮拉面了，拉面水沸下鍋，水再次沸騰倒些冷水，循環3∼5次拉面就煮熟了
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤7](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4444_ZS0tVP_7eBcqTsg.png)
倒入熱好的現成的豬骨濃湯
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤8](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_WFD3n8_7eBcqTsg.png)
碼放上煮好的豬軟骨
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤9](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_jqwuHb_7eBcqTsg.png)
裙帶菜，玉米也是之前煮熟待用的依次碼放在拉面上，在中間裝飾幾片蔥圈
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![日式豬軟骨拉面[快廚房]的做法 步骤10](//img.cook01.com/images/step/2017/02/28/19/4445_KwQWlD_7eBcqTsg.png)
如同日式拉面店里賣的拉面一般的拉面就完成啦
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小貼士
豬軟骨也叫豬脆骨，一般一扇豬小排最末端會有一條有白色軟骨的小排，這段肉質肥瘦相間就是日式拉面常用的豬軟骨的部位。除了這部分還有一條月牙骨的軟骨也是豬軟骨，也可用它代替這個部位的軟骨制作豬軟骨拉面食用。 豬骨高湯買的超市現成的半成品湯包，加熱完直接倒在拉面上，味道和很多日式拉面店的味道一模一樣，如果不怕麻煩要自己煮的話選用豬的大腿骨，先大火熬制數小時，在小火慢炖，中途要時不時添加熱水，總共需要20幾個小時， 才能乳化出那種白白的湯頭所以建議也還是買半成品吧
所在的分類
相關食譜
豬軟骨,甜玉米粒,蔬菜（卷心菜或小青菜）,鹵蛋,蒜片,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.1
豬軟骨,雞蛋,姜,紅燒醬油,細砂糖
綜合評分 9.8
全部食材（拳頭飯）,飯團材料,餡料材料,醬汁材料,全部食材（培根菠菜米卷）,全部食材,蔬菜,其他
綜合評分 8.5
全部食材（蛋卷）,菠菜,雞蛋,全部食材(沙拉),低脂油醋汁,全部食材（木瓜蜂蜜水）
綜合評分 9.4
燕麥杯免烤版,黑巧克力,牛奶,即食燕麥,燕麥杯烤箱版,肉桂粉,香蕉,蜂蜜,即食燕麥
綜合評分 9.1
低筋麪粉,細砂糖,鹽,泡打粉,黃油,蔓越莓,雞蛋,牛奶
綜合評分 7.5
南瓜,麪粉,水,酵母,紅曲粉
綜合評分 7.4
嫩雞,調料︰,調料︰
綜合評分 7.5
料理包1：麻辣豬軟骨,料理包2：白醬,料理包3：混合芝士,自備輔料：米飯,自備輔料：青紅椒、玉米粒
綜合評分 8.1