雞軟骨,干紅辣椒,白芝麻,生姜,蒜,小蔥,食用油,孜然粉,辣椒粉,鹽,五香粉,花椒粉,糖,料酒,醬油
綜合評分 7.8
香辣雞軟骨
綜合評分 7.8
香辣雞軟骨，一道家常下飯菜，也是一道好吃到停不了口的小零食！高溫炸至後的雞軟骨，帶著焦香的酥脆感，小火慢炒後辣椒釋放出獨有的香氣，後續烹飪手法借用了傳統辣子雞丁的考究，一道簡單家常菜的升華，嗜辣族好吃到停不了的美味！ 雞軟骨，雞的膝蓋部位，量少，價高。我在菜市場中尋覓到的，這也是第一次購買，至于超市我似乎沒有見過賣雞軟骨的。原計劃，腌制後做燒烤，提前放毒烤了一點兒嘗鮮，口感...雞軟骨的口感確實有點兒怪異。平日整雞也常吃，從未留意過這麼細小的軟骨口感如何，第一次嘗試，話說家里人都有點兒“接受不了”，烤制後軟骨的口感略像“肥肉”，我家除了炖煮酥軟的紅燒肉，肥肉一口都沒有人吃......靈機一動，高溫油炸後外皮會變得酥脆，大火爆炒後焦香增味不少，不妨一試，果真，口感變化了不少。 香辣口味，不單可以用干辣椒烹飪，新鮮的小米椒、杭椒都可，不能嗜辣者，也可以用青紅菜椒爆炒，色澤會更加鮮艷。香辣雞軟骨，吃完剩下的干紅辣椒，別丟掉，拿來再做道菜完全沒有問題，水煮菜、火鍋、麻辣香鍋、干鍋等等，自由發揮！轉載自︰值得買http://zhi.huihaohuo.com/
用料
做法
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準備所有原材料，雞軟骨洗淨瀝干水備用
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雞軟骨放入一個大碗中，加入調料中的所有干香料拌勻
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加入料酒、醬油拌勻
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加入蔥、姜、蒜（姜蒜切片）
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所有調料混合後腌制20分鐘
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準備香辣雞軟骨材料（腌制入味的雞軟骨入7成熱油中炸至棕黃色，瀝干油備用）
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鍋中少許底油，小火慢炒干辣椒出香味
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入炸至後的雞軟骨，大火快炒，撒白芝麻出鍋
小貼士
1.干辣椒剪1cm長，去籽，降低辛辣度 2.雞軟骨腌制過程中，翻面使其吸收調味料更均勻 3.關于調味，也可根據自家口味做調整（我這里是燒烤醬汁的搭配）
所在的分類
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