義大利貝殼面,紅椒,黃瓜,蔥,蒜,姜,泡紅辣椒,鹽,白糖,醋,醬油,肉湯,溼澱粉,食用油
綜合評分 8.5
魚香意大利麪
綜合評分 8.5
這個魚香意大利麪其實就是用四川的魚香佐料炒了義大利的麪條，是創新嗎？頂多算是創新中最不動腦筋的偷樑換柱，而且，我不是第一個人做。 在我之前，我媽做過酸辣意大利麪，就是將義大利細面煮熟了放進酸辣粉的調料裏面，強韌的spaghetti不如紅薯粉條柔軟吸味，在色紅油亮的酸辣調料裏面老大不高興地蜷著。 我家那位還做過甜味的意大利麪條，用小一些的意大利麪和薏米、枸杞等等滋補材料煮成一鍋甜粥，聽著挺怪異，其實味道還不錯，QQ的口感和卡通的外形讓意大利麪條看起來挺像甜品材料，估計做成刨冰澆頭也不錯。 其實意大利麪真是「面面俱到」的好東東，筋道、耐煮、花樣繁多、造型可愛，特別是做炒麪，有一副不怕水深火熱的好身板，真是經拉又經拽、經洗又經晒。 意麪在火候上既然已經這樣寬容，那麼吃它就要在佐料上費點腦子，不然對不住這位遠渡重洋過來的兄弟。我嘗試用中式的調料來製作炒麪，實驗結果還不錯，讓我一度想到了貓耳朵或者炒疙瘩。 我真不知道怎樣來命名這個七不挨八不靠的菜，意式貝殼面配川式魚香汁？泡椒炒意式貓耳朵？川味炒義大利疙瘩？。。。。。。 關於意大利麪的起源，有說是產生於古羅馬帝國，有說是馬可.波羅從中國把麪條帶到了義大利。古羅馬帝國的滅亡據說和他們花太多錢買中國絲綢有關，羅馬貴族們瘋狂購買那些華麗的絲綢，搞得國庫空虛，最後敗了家。 那麼甭管意大利麪究竟起源哪裏，糾糾纏纏地和中國都脫不開關係。要不，中國人咋那麼喜歡意麪呢？
用料
做法
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鍋中放入適量水，水開後放入半匙鹽，再將義大利貝殼面放入，按包裝袋上指示的時間煮熟
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紅椒去籽去筋，切菱形塊，黃瓜切丁；蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末
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將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
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撈出煮好的意大利麪，瀝乾，淋上少許橄欖油拌勻（也可省略此步驟）待用
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鍋燒熱，下油，倒入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
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加意大利麪炒勻
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放入紅椒、黃瓜丁同炒
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倒入芡汁炒勻，放入蔥花即可
小貼士
意大利麪條一般是用優質的專用硬粒小麥麪粉和雞蛋等為原料加工製成的麪條。作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。 煮一大利麪時，在鍋中加入1小匙鹽會讓麪條的質地更緊實有彈性。 魚香味是川菜中常見的一種味型，是用泡辣椒、醬油、糖、醋、姜、蔥、蒜調製出的一種酸甜鹹辣的口味，代表是魚香肉絲。
所在的分類
相關食譜
蒜末,薑末,泡椒,豆瓣醬,青椒,紅椒,裏脊肉,醬油,料酒,醋,白糖,雞精,市售麪條
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鮮麪條,裏脊肉,胡蘿蔔,菜椒,蔥姜,生抽,糖,老抽,醋
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面,泡椒,蔥,姜,大蒜,青豆,老抽,料酒,醋,糖,味精,剁椒,水澱粉,紅綠尖椒,洋蔥,豬肉,木耳,蒜薹,筍
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意大利麪,魚香汁,蝦,泡椒,蔥,姜,大蒜,豌豆,小西紅柿,醬油,米醋,料酒,糖,水澱粉
綜合評分 9.9
茄子,西紅柿,麪條,蔥薑蒜末,鹽,生抽,醋,糖
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胡蘿蔔,西紅柿,青椒,祕製肉絲,番茄醬,糖,鹽,醬油,掛麪
綜合評分 7.3
胡蘿蔔,西紅柿,青椒,祕製肉絲,番茄醬,糖,鹽,醬油,掛麪
綜合評分 9.6
茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁：蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 9.3
豆腐,蔥姜蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 8.8