野生黃鱔,大蒜頭,鹹肉,毛豆,土豆,蔥,生抽,黃酒
綜合評分 9.9
鹹肉蒸鱔筒
綜合評分 7.2
黃鱔性溫味甘，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，且富含DHA和卵磷脂。夏日吃黃鱔是非常滋補的。
用料
做法
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黃鱔洗淨，切段，加少量料酒及薑片去腥。
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大蒜頭去皮，大約需要3~4個整大蒜頭。
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土豆切片備用。
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將去皮準備好的大蒜放入油鍋裡爆香，隨後加入醃製好的鱔魚爆炒，加入料酒炒到7分熟。
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準備一個大盤，盤底鋪上切片的土豆，將爆炒過的鱔魚及大蒜頭一同倒入盤中。加入切片的鹹肉及毛豆點綴裝飾。最後倒入些許料酒及兩勺生抽。
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大火煮開水，將鱔魚放入煮開的水中蒸20~30分鐘即可。最後撒上蔥段。
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小貼士
黃鱔不要直接清蒸，否則會有比較重的土腥味，一定要在大蒜頭爆香後的油鍋內炒到7分熟纔可。這樣做出的黃鱔香糯可口，沒有一絲腥味。