米粉,豬骨,牛骨頭,豬頸肉,牛腩,牛肉,叉燒,黃豆,酸豆角,酸筍,蔥薑蒜,洋蔥,香腸,食鹽,冰糖,純芝麻油,滷水香料（八角，花椒，羅漢果，公丁香，香葉，香茅，桂皮，八角等）,水
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桂林米粉的做法及滷水的配方
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正宗桂林米粉的做法及滷水的配方，教程包含桂林米粉高湯的製作，以及滷水的製作，還有叉燒，爽口肉，脆皮（鍋燒），牛肉，酸筍，酸豆角，黃豆等配菜的製作，讓您也可以輕鬆學會正宗桂林米粉開店技術！
用料
做法
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首先我們要把熬製滷水的香料，以及配料都準備好，該切的切，該洗的洗！
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爲了減少滷水的種藥味道，可以把香料用水煮一下，順便還可以減少泥土灰塵！這裏是家庭簡易版的製作方法，如果需要到開店技術的話可以加我，有全套視訊教程和配方技術！學會即可開店！
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香料煮好以後用紗布袋裝好，如果沒有也可以不用。
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把骨頭全部焯水一遍，然後和香料一起放到10斤清水裏面慢慢熬製，熬製到滷水大概還剩5斤即可出鍋！
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熬好的滷水，放都陰涼處晾涼！
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在煮滷水的過程中，我們可以開始煮高湯。放入豬骨，黃豆，生薑，鹽等，開大火煮開，然後小火慢慢熬製至湯水發白即可，熬的時間越久湯水也濃白！
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叉燒要提前醃製好，然後放入冰箱冷藏一個晚上。叉燒建議買全瘦的豬肉，切長方形條狀。
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叉燒醃製
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開始炸叉燒，放入燒開的油炸到金黃色即可！
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買回來的豬頸肉煮熟以後再放到高油溫裏面炸，炸到起泡發白即可。炸好的脆皮（也叫鍋燒）
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黃豆提前一個晚上放到清水裏面浸泡，然後放入油小火慢炸即可。炸好的黃豆
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做好的牛腩
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炸好的叉燒
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炸好的牛肉
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桂林米粉肉菜大全
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爽口肉
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炸好的爽口肉
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炒酸豆角，酸豆角切好，放入鍋烘乾水分，然後放入食鹽，和油炒，出鍋前可以放入適量辣椒紅油！
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炒酸筍
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炸脆皮
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炸牛肉
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炸爽口肉
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桂林米粉成品
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桂林米粉成品圖片
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成品圖
小貼士
以上是簡單的桂林米粉做法，如果需要學習桂林米粉全套開店技術的朋友可以加我，有全套視訊教程和配方文件，可以自己在家學習！包教會！
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