苦瓜,豬展,花生油,蠔油,生抽,蔥,蒜,鹽,辣椒醬,生粉
綜合評分 7.9
花生瘦肉釀苦瓜°
綜合評分 7.9
我很喜歡吃苦瓜，尤其是燉花腩，燉軟到花腩入口即化的程度。 吃過弟弟女友媽媽做的釀苦瓜，她是客家人，做得很地道，可是我從來沒想過要做。 今天突發奇想，買了苦瓜和豬展，冰箱裏還有前一天剩下的豆泡，想半天沒想到這兩樣東西如何結合。 後來突然想到家裏有很多花生米，把花生米炒了混進肉餡，結果成了一道又脆又香很有嚼勁的菜。
用料
做法
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豬展切塊，加入花生油、蠔油、生抽、鹽、辣椒醬及生粉抓勻，並放進碎肉機絞碎。
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絞出來的餡裡調料已經很均勻了。
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炒一把花生米，到脫衣的時候停火，晾涼。
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把苦瓜切成圈，挖掉瓤。
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把花生米去衣，混進肉餡拌勻。
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把餡塞進苦瓜圈，碼好後進鍋隔水蒸20分鐘。
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停火，撒上蔥。 另起油鍋爆香蒜，加進生抽、蠔油，倒進苦瓜蒸出來的汁，倒進水澱粉燒開後勾芡即可上桌。
小貼士
1、因為苦瓜吸油本身又苦，買花腩比瘦肉口感更好； 2、絞肉前就拌好調料，容易均勻入味； 3、苦瓜圈的瓤可以用金屬湯匙挖； 4、肉餡混進花生米時若太乾可加適量清水，能保持嫩滑； 5、苦瓜圈兩頭空有點難固定餡，可直接碼放蒸盤上再塞，儘量塞實一點防止熟後容易鬆脫。
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