低筋麪粉,酸奶,葡萄乾,糖,雞蛋,油,沙拉醬
綜合評分 7.2
葡萄酸奶蛋糕卷
綜合評分 7.2
酸奶蛋糕是一直想嘗試的，想知道酸奶加入到蛋糕糊中，最後會得到怎樣的風味。 一般說來，感覺酸奶更加適合做慕斯，因為它酸酸的味道在清涼的口感中會得到更好的發揮。 不過，我還是想嘗試一下用酸奶做基礎蛋糕戚風。 單純的酸奶蛋糕似乎單調了一點，戚風蛋糕最簡單的花樣就是捲起來。 翻翻冰箱，葡萄乾還有很多，沙拉醬也還沒有吃完。 烹飪就是要儘可能的消化食材，在它們還新鮮的時候。 於是就有了這一款葡萄酸奶蛋糕卷。 裏面的粘合劑我用了自制的沙拉醬，清爽的味道立刻加倍，製作方法下次再貼出來~
用料
做法
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蛋清，蛋黃分離
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酸奶中一個個的加入蛋黃，攪拌均勻後再加第二個，直到四個蛋黃都和酸奶融合
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篩入低筋麪粉攪拌
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加入油繼續攪拌均勻備用
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打發蛋清，乾性發泡。戚風蛋糕詳細做法請參考這裏>>
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打發的蛋白和蛋黃糊混合，具體操作也請參看上面的戚風蛋糕做法
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將混合好的麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平。震一震起泡。我是用錫紙折了一個小模具
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烤箱預熱150度，烤25分鐘
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出爐後立刻倒扣在新的油紙上，撕去背面的油紙
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抹上沙拉醬，均勻的撒上葡萄乾
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利用油紙小心的把蛋糕坯捲起來
小貼士
剖面切開就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷，無論是佐個下午茶，當個宵夜還是營養早餐，它都稱職。 酸奶和沙拉醬酸酸的味道融入鬆軟的蛋糕，感覺十分契合。 而且，接近輕乳酪蛋糕的口感讓它充滿了誘惑力。 本身糖分少，即使炎熱的天氣吃起來也不會覺得膩，反而有種清爽的感覺。 覺得蛋糕卷麻煩的朋友也可以用這個方子做個8寸的酸奶戚風。
所在的分類
相關食譜
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,色拉油,葡萄乾
綜合評分 9.3
雞蛋,低粉,玉米澱粉,糖,鹽,檸檬汁,酸奶,奶油,奶粉
綜合評分 9.7
蛋黃5顆,色拉油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,蛋白5顆,檸檬汁,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 9.7
蛋黃5顆,色拉油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,蛋白5顆,檸檬汁,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 8.2
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5