雞（或者雞腿➕雞翅）,新鮮椰肉,新鮮椰汁,胡荽籽,｛用於上咖哩色，或直接買咖哩魚油替代｝,香茅,小洋蔥和大洋蔥,大蒜,咖哩粉,咖哩香料包,{進口食品超市有售賣，或可自配，以下步驟有明細｝,土豆（或芋頭）,鴨血（東南亞流行咖哩加這個，依照個人喜好可選）,鹽,糖,薄荷葉（有條件可加）,豆芽（吃咖哩粉可加）,米粉（雲南過橋米線這種）
綜合評分 9.9
咖哩雞粉（東南亞版）
綜合評分 9.9
這是在越南生活期間，越南阿姨教我做的～步驟不難，材料比較需要用心收集，有條件的童鞋可以嘗試～味道真心比大多數國內餐館來得正宗好味
用料
- 雞（或者雞腿➕雞翅） 1只（6個➕4個）
- 新鮮椰肉 1袋
- 新鮮椰汁 1袋
- 胡荽籽 1小把
- ｛用於上咖哩色，或直接買咖哩魚油替代｝
- 香茅 3根
- 小洋蔥和大洋蔥 6個➕1個
- 大蒜 1顆
- 咖哩粉 1小包
- 咖哩香料包 1小袋
- {進口食品超市有售賣，或可自配，以下步驟有明細｝
- 土豆（或芋頭） 1～2個
- 鴨血（東南亞流行咖哩加這個，依照個人喜好可選） 1塊
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 薄荷葉（有條件可加）
- 豆芽（吃咖哩粉可加）
- 米粉（雲南過橋米線這種） 適量
做法
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調料包展示：上面是【新鮮椰肉】下面由左至右分別是【胡荽籽】【咖哩粉】【咖哩香料】至於買不到咖哩香料的可以按：香葉2片，薑黃1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配
-
椰肉裝入紗袋，小鍋中倒入新鮮椰汁，將沙袋浸入鍋內，手洗淨反覆擰乾椰肉，達到還原新鮮椰漿的效果。香茅切段並用刀背拍扁，浸在椰漿裡。無條件還原新鮮椰漿的可用超市椰汁替代，注意不要加水
-
雞切塊，生薑切片，小洋蔥，大蒜切末。將咖哩香料包及以上洋蔥末，大蒜末拌入雞塊，醃製15分鐘
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熱鍋倒油爆香胡荽籽。買不到的可以用咖哩油替代，此步驟可略
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撈出胡荽籽，用鍋中的油煎炸土豆或芋頭（越南人喜歡用地瓜，因為地瓜會甜）
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煎完土豆的鍋留底油炒咖哩粉，然後倒入醃製好的咖哩雞塊，大火爆炒至香味撲鼻即可（此時雞塊4成熟）
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將爆香的咖哩雞塊倒入步驟2中製作好的椰漿，（留出一小碗椰漿最後要用）大火滾15分鐘，加鹽，加糖調味，加入鴨血，炸好的土豆塊等在滾10分鐘～～最後淋步驟4中製作好的咖哩油，倒入預留的小碗椰漿即可!
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碗底盛燙熟米粉加薄荷葉及豆芽～最後加入咖哩雞湯～配越南法棍蘸著咖哩吃
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越南法棍，外酥內綿～一點也不硬
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小貼士
這裏有些材料很多朋友可能都會覺得很難實現，其實進口食品超市香料區是可以挑選到的。新鮮椰漿可用椰汁代替，切忌加水稀釋～咖哩香料包可用香葉2片，薑黃1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配比，胡荽籽不知道是蝦米碗膏的童鞋可以直接買咖哩油替代，這個不要省略噢～咖哩要有咖哩油纔會香
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