魷魚,芋頭,昆布,卷心菜,香菇,姜
綜合評分 8.0
制作高湯︰干香菇洗淨,放在溫水中泡軟、去蒂備用。昆布用干布擦去表面浮塵,然後剪成3片,每片約3cm寬,白色粉狀不要洗掉,那才是海洋的精華。卷心菜洗淨撕成大片。三種材料放入鍋內,5-6碗水,泡香菇的水也可以算作水量加入,大火煮滾後小火煮40分鐘。
將魷魚內髒去除,頭切掉,留魷魚須,身體切成約1.5cm寬的圈,不用去外面那層膜。
芋頭去皮切滾刀塊,如有小小的圓芋頭更好。
取一部分高湯,量以大部分芋頭能泡在湯里為宜,加入姜片。
再把魷魚加入,煮開後魷魚變色即撈起控水備用。將湯里的姜片和雜質都撈干淨。
可以看到燙過魷魚的湯比之前濃了。
加入芋頭,大火煮滾後再小火煮8分鐘。
加入魷魚、1勺生抽、一點白糖提鮮,煮滾即關火。
好吃!太好吃了!湯也好喝到想哭!
芋頭煮軟後盡量不要過多攪動,否則芋頭就碎成渣渣了。