雞脯肉,豌豆,香菇,紅辣椒,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,胡椒粉,姜粉,澱粉,色拉油,蠔油
綜合評分 8.0
燒開一鍋水,加入1tsp鹽,倒入洗好的豌豆,大火煮3分鐘。
蔥切蔥花,大蒜切片,生薑切絲。
雞胸肉切1cm左右的小丁。
加入料酒,生抽,花椒粉,白胡椒粉,糖,鹽,麻油,玉米澱粉拌勻,醃製一會兒。
撈出豌豆,瀝乾水。
鍋燒熱放油,爆香蔥薑蒜。
放入雞胸肉,大火迅速翻炒,表面全都變白後倒入豌豆,翻炒均勻。
加入蠔油和生抽1tbsp,少許鹽和糖(用量外),翻炒片刻。加入清水,繼續翻炒直至水分燒乾。出鍋裝盤即可。
因為焯豌豆和醃雞胸肉時都放了鹽,所以最後調味時鹽可以少放一些甚至不放。