豇豆,豬肉糜,油,薑末,蒜末,紅辣椒丁,澱粉,白砂糖,生抽,蠔油,料酒
綜合評分 7.5
豇豆釀肉（附豇豆圈編法）
綜合評分 7.5
參考廚友的菜譜，稍作改良，將自己做的步驟詳細記錄下來，方便日後再做時參考，有興趣的廚友也可以參考參考。 下面的小貼士裡介紹了豇豆圈的詳細編結過程和其他注意點，別忘了看哦
用料
做法
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將薑末、白砂糖、澱粉、生抽、料酒等加入肉糜醃製入味。
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將整條豇豆入沸水燙至半熟，撈出過冰水，並編成圈圈。
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豇豆圈粘少許澱粉備用。
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將豇豆圈放在左手掌心，右手取適量醃好的肉糜填入圈內。
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平底鍋內加適量的油，油熱後轉小火，將釀好的豇豆圈入鍋。
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小火煎至肉糜稍成黃色後（如圖），再翻面煎至同樣程度。
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將蒜末、紅辣椒丁、白砂糖、蠔油加適量清水調成小半碗料汁，倒入鍋中，中小火煎至收汁既可。
小貼士
1.肉糜不要醃太鹹，因為入鍋還要加料汁。 2.豇豆不要選細而脆的，繞圈時容易斷。 3.豇豆燙至半熟變軟既可，否則容易斷。 4.豇豆過冰水可以保持顏色鮮綠。 4.豇豆繞圈技巧： 先將豇豆的一端繞成一直徑約7、8cm的圓環，左手固定短的這端，右手持長的一端圍著之前做好的圓環繞圈圈，繞至豇豆兩端靠近時，把兩端塞進圈圈固定既可。不熟練的可用其他繩子先練習。 5.釀肉時，肉糜不要填入過多，厚度和豇豆圈差不多就行，否則不容易煎熟。 6.入鍋後小火煎，火大了豇豆發黃不美觀。
所在的分類
相關食譜
長豆角,豬瘦肉,蔥花,姜末,紅辣椒,生抽,生粉,食用油,蒜末
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泡豇豆,豬肉沫,泡椒,小米辣,姜末蒜末
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茄汁沙丁魚剩的汁,大辣椒,肉末茄子剩的肉餡,茄子,胡蘿卜,冰箱里的香菜干,蒜,蔥,十三香或胡椒粉之類的調味料,鹽,雞蛋
綜合評分 8.1
豬肉,百合,鹽，胡椒，澱粉
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【主料】泡豇豆,鮮豬肉沫,【配料】泡海椒、泡生薑各適量、幹辣椒3顆、小蔥一根、青椒一個,【調料】料酒、味精、豆豉
綜合評分 8.9
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青椒,豬前腿肉,香菇（香菇水）,小蔥,鹽,料酒,生抽,糖,澱粉,蛋清
綜合評分 8.4
豬肉餡,青椒,蔥,姜,雞蛋液,糖,鹽,料酒,生抽,老抽,醋,香油
綜合評分 9.8
油麪筋,豬肉餡,幹香菇,香蔥,姜,生抽,鹽,香油,白砂糖,老抽
綜合評分 8.3