做法

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  選肥瘦適宜的豬肉，剁成豬肉餡。嫌麻煩的話也可以直接購買現成的肉餡，只不過口味不如自己製作的。

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  取一小碗，放豬肉餡，加少量澱粉、生抽調勻醃製5分鐘。

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  泡豇豆洗淨（若過於鹹可在清水中浸泡半個小時），切碎備用。

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  新鮮豇豆洗淨切碎丁，幹辣椒剪成段，放一旁待用。

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  5、炒鍋燒熱，放入食用油後，加入蔥、姜、蒜末和幹辣椒段爆香。

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  將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸幹，加入少許料酒、生抽和白糖。

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  等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。

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  根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽，再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火，即可。

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  成品圖。

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  大話西遊，一生所愛片尾曲飄起的時候。這道菜就不發我們圖書的廣告了。