好料理

山楂醬開心果66%全麥純素吐司

綜合評分 9.1

用料

做法

  • 全部原料混合，廚師機（kenwood kmc510）鉤型頭1檔揉3分鐘，浸泡10分鐘，3檔揉8分鐘麪糰至完全階段

  • 室溫（20°c左右）發酵1小時，摺疊滾圓放回容器，放入冰箱冷藏發酵24小時

  • 山楂醬開心果66%全麥純素吐司的做法 步骤3

    取出麪糰，分割滾圓，放鬆，兩次擀卷，第二次擀卷時捲入山楂醬開心果碎或其他餡料，放入模具（450g吐司模），室溫（20°c左右）發酵至8分滿（3小時左右）

  • 山楂醬開心果66%全麥純素吐司的做法 步骤4

    烤箱200°c60分鐘（三能吐司模加蓋）

小貼士

所在的分類

相關食譜

山楂醬開心果66%全麥純素吐司
吐司
高粉天然酵種酵頭（水粉比63%）,全麥粉,水,龍舌蘭蜜,亞麻籽油,椰子粉,鹽,山楂果醬,開心果碎
綜合評分 8.1
山楂醬開心果66%全麥純素吐司
吐司
高粉天然酵種酵頭（水粉比63%）,全麥粉,水,龍舌蘭蜜,亞麻籽油,椰子粉,鹽,山楂果醬,開心果碎
綜合評分 9.1
意式青醬（開心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce
醬
新鮮羅勒葉 Basil,帕瑪森乾酪 parmigiana reggiano,開心果 pistachio,初榨橄欖油 Extra vergin olive oil,大蒜,鹽（可選）
綜合評分 8.2
意式沙拉配開心果馬努卡蜂蜜烤小羊排
沙拉
紐西蘭七骨小羊排,開心果,馬努卡蜂蜜（可以用普通蜂蜜代替）,手指胡蘿蔔,櫻桃蘿蔔,芝麻菜,奶油生菜,現磨黑胡椒
綜合評分 8.7
天然酵種黑麥杏醬開心果麪包卷
麪包
固體酵頭,黑麥天然酵種（100%水粉比）,黑麥粉,水,主麪糰,固體酵頭,高筋麪粉或T55粉,黑麥粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.6
晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>
慕斯
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.7
晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>
慕斯
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.5
開心果華夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH
三明治
【苦甜巧克力奶油】,蛋黃,細砂糖,淡奶油,全脂牛奶,70%黑巧克力,【藏紅花糖漿漬葡萄乾】,金黃葡萄乾,水,蜂蜜,藏紅花花莖,生薑,鹽,黑胡椒粉,【華夫餅麪糊】,開心果醬pistachio paste,全脂牛奶,海鹽,細砂糖,蛋黃,蛋白,淡奶油,中筋麪粉All-purpose flour,泡打粉,無鹽黃油,葡萄籽油或其他無味色拉油/植物油
綜合評分 8.9
西西里慕斯蛋糕——開心果覆盆子巧克力慕斯蛋糕
慕斯
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
【素食星球】無油無鹽開心果豌豆山藥羹【做仁藥開心】
素食
開心果,鐵棍山藥,豌豆
綜合評分 9.4