做法

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  羊腿洗淨擦乾，取適量大茴香籽（fennel seed），孜然粉（cumin seed powder), 辣椒粉 （我用的paprika,應該是辣椒粉就可以吧），鹽，黑胡椒粉（非必要），扮勻。抹在羊腿上。也可以再抹點蜂蜜，當然也非必要，看家裏貨存和心情吧。

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  取適量桂皮，迷迭香，百里香繞在一起。這是爲了下一步塞進肉裡。繞了比較方遍。jamie Oliver是用百里香，薄蒜片和鳳尾魚。gordon是用桂皮和迷迭香。我覺得這一步主要是有趣，隨意就好了。

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  用小刀插入羊腿轉一下然後把上一步的香料小卷塞進去。要是烤盤金貴的話，小心避免刀戳到烤盤。

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  取三個洋蔥，洗淨晾乾切絲。一片蒜瓣切薄片。

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  烤盤放到灶上，開中火熱好鍋後，加洋蔥，略攪拌至有香味。

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  洋蔥有香味後入羊腿，可以兩面略煎一下上色就可以離火放入預熱好的烤箱了。

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  烤箱預熱至200攝氏度，烤盤整個放進去烤。根據羊腿大小和喜歡的熟度，烤1個小時到1個小時20分鐘左右。

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  適量香菜（或洋香菜parsley），薄荷，摘掉莖，只取葉子，一小片蒜，剁碎盛好。擦少許檸檬皮，檸檬擠汁拌近香草裡。取適量酸奶拌勻。這樣簡易薄荷醬就好了。喜歡甜的可以放點蜂蜜。薄荷的清爽配羊肉，解膩也可以幫助保持口氣清新（羊羶味）。因為自然就有下面做的肉醬，薄荷醬非必須，怕麻煩就忽略此步。

• 羊腿烤好了後從烤箱取出，挪出烤盤。烤盤裏剩下的焦糖化了的洋蔥正好可以做肉醬配羊肉。敝去烤盤裏的浮油，留下洋蔥和少許肉汁。加入少許麪粉或者澱粉，適量水（或高湯），煮沸收幹。濃郁的肉醬就做好了。此步忘了拍圖。

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  薄荷醬清爽，洋蔥肉醬濃郁。伴著羊肉吃都是極好的。