高筋面粉,水,干酵母,高筋面粉,全麥粉,榛子粉,意式酵頭,鹽,干酵母,水,橄欖油
綜合評分 7.4
面包機揉出來的意式榛子鄉村面包
綜合評分 7.4
這是我鐘意的意式硬皮面包。 做法最適合上班族 可以分段實施 最適合老人家的健康配方
用料
做法
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意式酵頭做法。 混合意式酵頭所有原料，面包機揉10分鐘至面團柔軟光滑，蓋保鮮膜，室溫發酵至體積漲大一倍。 冰箱冷藏，三天內可以用。我的已經冷藏超過36小時； 這個量能做兩個450克面團；
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由于全麥不容易出筋，所以一般有全麥的混合物都需要用浸泡，水的量看著辦，濕一點就可以了。這次是提前一天浸泡了，拿出來的時候明顯感覺有點筋道。
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混合主面團中的面粉、酵頭、水，鹽、酵母、榛子粉，面包機揉20分鐘，加入橄欖油揉10分鐘，基本出筋
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直接冷藏到冰箱，冷發酵對于喚醒面粉的味道，我是體會的很深的，所以，依然采用冷藏發酵。
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第二天晚上開會忘記烤了，所以到了第三天，盡管發的有些大，沒有酸味，沒問題。 第三天取出面團，直接整成圓球形，放在披薩板上室溫靜置1.5小時，烤箱放入石板預熱250度半小時後，面團有一倍大了，割包。
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送入250度的烤箱之前，放3塊冰塊以產生蒸汽和增加濕度，立即放入面團，好戲開始了，美麗花紋變換著，包包的表面逐漸漲大漲大豐滿起來。等到面團不再變大，大約10分鐘的樣子吧，溫度調為220度，繼續烤25分鐘，出爐！
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某人迫不及待的喊著要吃要吃，刀下的包包發出了脆脆空空的聲音，瓤的質地非常滴好！！原始的麥香味道也依然那麼的香 面包機也能做地道的鄉村面包︰）
小貼士
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