鵪鶉蛋,胡蘿蔔,泡椒,泡椒水,姜,花椒,鹽,糖,醋
綜合評分 8.6
鵪鶉蛋清洗乾淨
冷水下鍋,大火煮開,轉小火繼續煮兩分鐘,關火燜上兩分鐘
取出沖涼
剝去蛋殼
用溫水清洗一下
生薑切絲,胡蘿蔔切菱形片,花椒清洗備用
起油鍋,炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒
加泡椒水和熱水
用鹽、糖和醋調味
大火煮開,繼續滾煮2分鐘
倒入容器中晾涼
把處理好的鵪鶉蛋泡進去,三小時後食用
1、輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門:把煮好的鵪鶉蛋沖涼,然後用手掌輕輕按壓滾動之後,使蛋殼上形成細碎的紋路,然後手剝,輕鬆快捷,鵪鶉蛋很容易剝得完整; 2、泡椒和泡椒水的用量,根據個人的嗜辣程度決定; 3、滷水可以全部用泡椒水,也可以用泡椒水加水調製,滷水的鹹甜酸口味視自己的口味,用鹽、糖和醋來調整; 4、用密閉容器冷藏儲存半天,鵪鶉蛋更入味。