鵪鶉蛋先入冷水鍋中,煮熟,剝殼備用
剝殼之後的鵪鶉蛋在表面薄薄地裹一層澱粉,裹不完全也不要緊,均勻沾到一些,澱粉也不要太厚就行了。然後入油鍋略炸至有點起虎皮的感覺
用做魚香肉絲的辦法做剩下的步驟就好
煮鵪鶉蛋的時候冷水入鍋,比較不容易破