薺菜,豬肉,鹽,小蔥,料酒,生抽,香油,水,糯米粉,熱水
綜合評分 8.6
薺菜洗淨,迅速入沸水焯一下,撈進冷水,努力擰乾,然後切末
肉餡里加入雞蛋、鹽、生抽、糖攪呀攪
薺菜末加入肉餡中,放適量香油,大力攪拌!餡做好了備用
和麪也不恐怖:準備一些熱水(溫度較高)慢慢倒入糯米粉中,一邊倒一邊攪,直到一半的粉攪成大疙瘩,可以停水揉麪了!中間加水加面調整,直到揉成圓潤柔軟的麪糰
把小塊的面揉圓,轉著按成小碗形,中間放一小團餡,封口、沾面、揉圓,湯圓就包好了
入沸水煮湯圓了!湯圓飄起來後要多滾8分鐘左右才能出鍋~
薺菜要切碎一點。 揉麪前留一些粉出來,手上沾一點可以把粘手的麪糊搓掉。 煮湯圓時要溫柔一點下鍋,不然湯圓太重容易砸變形。