水磨糯米粉,豬肉末（肥瘦相間的夾心肉）,料酒,蔥姜蒜,生抽，老抽，鹽,芝麻油,白胡椒粉,雞蛋清,清水
綜合評分 9.5
朱家角大湯團（鮮肉湯圓）
綜合評分 9.5
鮮肉大湯團還是我 水鄉古鎮朱家角老味道的好！ 【鮮肉大湯團】 像小時候外公外婆做的那種，有個萌萌的小尾巴 咬一口又糯又鮮，皮薄肉多有湯汁 咸鮮的【鮮肉大湯圓】 一口咬下去是滿滿的童年回憶 是水鄉人記憶中的傳統老味道……
用料
做法
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準備做鮮肉大湯團的所有食材︰水磨糯米粉，肥瘦相間的夾心豬肉末 1，在豬肉末中加入蔥姜蒜未，適量的芝麻油，少許生抽（調味），少許老抽（調色），雞蛋清，白胡椒粉，料酒，攪拌均勻，然後往餡里加入一些（少量）清水（這樣吃的時候有湯汁），用筷子順著一個方向用力攪拌至肉餡上漿起勁，備用 2，水磨糯米粉中分次加入開水，用筷子慢慢攪拌成絮狀，不燙手後揉成偏軟的面團（面團狀態以不粘手為宜）用絞干的濕布蓋上備用
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取一糯米面團先搓成圓形，然後用手指轉搓成小碗狀
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放入肉餡，我是直接用肉靡包的！ 如果新手覺得新鮮的肉末比較軟不好包，可以先將肉餡搓成一個個餡心圓子，然後將做好的餡心肉圓入冰箱冷凍至硬，這樣就方便容易包了
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湯圓放在左手虎口慢慢轉圈向上收口，然後捏緊，輕輕搓圓然後捏出一個小尖尖後掐掉一點稍稍整搓一下，在干的糯米粉里滾下，好了萌萌噠！這樣一個鮮肉湯團就做好了
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煮一鍋開水下湯團︰ 水燒開後放入大湯團，等開鍋湯團浮起後倒入一碗冷水（中碗），煮開後轉為中火，保持鍋內翻滾，待湯團浮起後再煮5∼7分鐘，看到大湯團體積變大變胖了說明湯團已熟就可以關火 把大湯團盛入碗中
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古鎮特色的鮮肉湯圓咬一口湯汁濃郁，咸鮮香美味，是小時候的味道哦~
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小貼士
1，鮮肉湯圓一般都現包現吃 2，燒煮湯圓要水大，水開下湯圓浮起要再加冷水燒 3，煮湯圓浮起後要改中下火煮 4，鮮肉湯團比較大個，不要一次吃多以免造成不消化胃不舒服！ 5，包好的湯圓要上面蓋上保鮮膜然後再蓋上絞干的濕毛巾或濕沙布
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