高筋粉,牛奶,雞蛋,糖,鹽,乾酵母,黃油,檸檬,蒔蘿,魚子,乳清乾酪
綜合評分 9.0
【my little nordic kitchen】檸檬蒔蘿魚子麪包卷
綜合評分 9.5
有一次誤打誤撞見到了Chef Tareq Taylor，他在公開課裡展示了五種瑞典料理，雖然都不是烘焙，但兩個小時下來，除了吃飽喝足以外，印象最深刻的是蒔蘿，在Chef Tareq看來，蒔蘿是最具北歐風的香草。 前幾天看了Rachel Khoo的廚房筆記，她改了改肉桂卷的方子，做成了鹹麪包版，用的就是檸檬、蒔蘿和魚子，我順手再改了改配比。
用料
做法
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麪糰：黃油隔水融化，牛奶加熱到體溫溫度，加入糖、乾酵母，打入1個雞蛋，再加入融化了的黃油攪拌均勻，加入高筋粉和鹽，揉到擴充套件階段，蓋保鮮膜與溼毛巾，發酵1小時，至2倍大
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案板撒粉，將麪糰分成兩個小麪糰，醒發半小時後，用擀麪杖擀成長方形面片，在面片上鋪滿乳清乾酪，將蒔蘿嫩枝剪碎灑在乳酪上，刮擦些許檸檬削，最後加魚子，用勺子底部將魚子抹勻；面片三等分對摺，先將1/3對摺，再將另一端1/3對摺，這樣內部構造就是一層面皮一層餡料一層面皮一層餡料的層次感了，用擀麪杖再滾壓麪皮，成長方形
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將麪皮七等分，切成小麪皮，在每一個小麪皮留出頂端1/5，從中間切開，於是麪皮就變成「褲子」狀了，將兩條「褲腿」分別以螺旋狀扭幾下，再把兩條「褲腿」扭在一起，最後將已經成麻花狀的麪皮兩端反方向扭幾下，環成圈狀
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另一個雞蛋打散，刷在麪包圈上，蓋上保鮮膜再醒發半小時，烤箱預熱180度，入烤箱前再刷一層雞蛋液，中層20分鐘，留意上色程度看要不要蓋錫紙
小貼士
* 折麪糰和扭麪皮這裏，我已經盡力講清楚了，然而我很不確定大家都明白怎麼回事，如果還是一頭霧水，請戳視訊：http://www.bilibili.com/video/av2040888/index_2.html
所在的分類
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綜合評分 8.9
＃麪包體＃,白砂糖,鹽,雞蛋（中等）,溫牛奶,高筋麪粉,乾酵母,融化黃油,＃內餡＃,橙皮（可選）,奶油乳酪,紅糖山楂醬,＃表面＃,雞蛋液
綜合評分 8.2
蜜桃,砂糖,水,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 7.2