＃麪包體＃,白砂糖,鹽,雞蛋（中等）,溫牛奶,高筋麪粉,乾酵母,融化黃油,＃內餡＃,橙皮（可選）,奶油乳酪,紅糖山楂醬,＃表面＃,雞蛋液
綜合評分 8.2
紅糖山楂麪包卷
綜合評分 8.2
自從用小小H的方子做了紅糖山楂醬之後，奶奶對山楂醬的熱愛就一發不可收拾，一次性做了無數瓶，多到冰箱已不堪重負…… 接著就開始想著法地想解決掉這些山楂醬～ 偶然看到rachel khoo的蒔蘿魚子麪包卷，就有了此方。 做出的麪包出乎意料地超級無敵軟妹！放了三天依然軟妹！鬆軟的口感，酸甜的口味，老太太甚是喜歡！ 然後就供不應求，解決完了一冰箱的山楂醬…… 嗯，沒錯！老太太又去買了山楂，又開始了做山楂醬的漫漫長路…… 循環往復…… 方子剛好八個麪包
用料
做法
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加熱牛奶至溫熱，加入乾酵母攪拌，靜置至活化。 （可用手指蘸一下牛奶，滴到手腕內部，感覺溫熱即可） 麪包機按順序加入（鹽，糖，雞蛋，麪粉，牛奶+酵母） 開啟自動揉麪模式，五分鐘後倒入融化黃油，繼續揉麪。 （15分鐘一次，共四次即可出手套膜）
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取大碗抹上油，放入麪糰，蓋上保鮮膜。 溫暖溼潤處發酵至兩倍大/可用烤箱發酵模式，底下放一碗熱水。 若手指輕按，慢慢恢復原狀，則尚未發酵完成。 若插入筷子，不回縮，則發酵造成。
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取出麪糰，擀開面團，成的長方形。 抹上一層奶油乳酪，我用的是安拉的塗抹型奶油乳酪，若塊狀的需提前軟化。 擦一層橙皮，可增香，沒有可不加。 抹一層紅糖山楂醬，邊緣預留一點，不要塗滿。還有千萬不要太多太厚！！！ 我太貪心放多了，卷的時候都露餡了……
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將麪糰一側折三分之一，另一側再折上來，封口。 將麪糰擀得再長一些，用披薩刀分割成八份。 每一份再用披薩刀從中間切開，但不要切斷。 將兩邊分別扭成麻花狀，連線尾部，再兩邊一起擰成團。
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取一個雞蛋打散，刷上蛋液，二次發酵30分鐘。 同時烤箱預熱，上下火180度。
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發酵完成，再刷上蛋液，180度烤15分鐘左右至表面上色。
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小貼士
1.讓老太太瘋狂的紅糖山楂醬可參見此方 https://www.xiachufang.com/recipe/1067108/ 當然紅糖山楂醬可以被替換成任何一種你愛的醬，相信加上軟妹的麪包體絕對合你胃口。 2.麪包的具體卷法可參見此方 https://www.xiachufang.com/recipe/100516321/ 3.如果還是沒明白，也可以去b站搜Rachel Khoo的廚房筆記 國際大都市篇 第五集 http://www.bilibili.com/video/av2040888/
所在的分類
相關食譜
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
牛奶,雞蛋,麪包粉,糖,鹽,黃油,紅糖（夾餡）,肉桂粉（夾餡）,黃油（夾餡）,酵母
綜合評分 8.7
山楂,紅糖
綜合評分 9.3
高筋麪粉,酵母粉,奶粉,食鹽,蜂蜜,清水,無鹽黃油（軟化到非常軟的）,叉燒肉,刷面,表面裝飾
綜合評分 7.8
高筋麪粉,酵母粉,奶粉,食鹽,蜂蜜,清水,無鹽黃油（軟化到非常軟的）,叉燒肉,刷面,表面裝飾
綜合評分 9.3
高粉,糖,鹽,酵母,牛奶,蛋液,植物油,肉鬆,乾燥珠蔥,火腿碎,沙拉醬,芝麻
綜合評分 8.8
牛奶,紅糖,鹽,高筋麪粉,燕麥片,耐高糖高活性乾酵母,無鹽黃油,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 7.0
高筋麪粉,紅糖,鹽,酵母,水,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 9.9
高筋麪粉,紅糖,鹽,酵母,水,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 8.7