海蝦,竹筍,蔥碎,百里香,黑芝麻,海鹽,朗姆酒
綜合評分 8.9
鐵鍋鹽焗海蝦#你嘗過食物的本味嗎？其實只要一種調料
綜合評分 8.9
今天做的這道鐵鍋海鹽焗蝦 一隻鑄鐵鍋 一包海鹽 一點白酒 幾隻蝦 足矣 將更多的目光放在食材本身 用心去聽他們在鍋中的交響 原來食物的本味 才能激發味蕾的覺醒
用料
做法
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▲準備鑄鐵鍋一隻，在鍋內厚厚的鋪上一層海鹽後蓋蓋加熱，至有煎炸爆破聲後開啟鍋蓋，約6-8分鐘。
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▲平鋪放入海蝦加熱五分鐘
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▲放入蘆筍，撒上蔥末百里香及少許黑芝麻，繼續加熱兩分鐘
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▲噴灑少許朗姆酒後蓋上鍋蓋燜制8分鐘
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▲海蝦隨溫度上升而吸收海鹽的鮮鹹，蘆筍充分吸收了香料和海蝦的湯汁，
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一份輕食營養的鐵鍋鹽焗蝦就出鍋啦~
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小貼士
一朵說: 1、這次做鹽焗蝦，一朵特意去買了一包maldon的海鹽，250克大概可以做兩次，只要保持乾燥，用完還可以重複用。海鹽有一種非常粗獷的餘味，這種餘味是特別有畫面感的，是獨有的。用海鹽做出的美食，總會讓人感到置身海邊的高崖，如海風吹過頭髮。如果沒有海鹽，不太建議用普通食鹽來代替，顆粒太小很容易沾到蝦身，口味會過於鹹，但是可以用粗鹽來代替。 2、鹽焗蝦的鍋具，最好用保溫性好一點的，一朵用的是staub的小豬鍋，小小的一隻，不佔空間，但是還蠻能裝的。保溫效能也特別好，可以利用自身的餘溫去加熱食材，最重要的是，外形很可愛，可以直接端上桌當盛器來用。如果沒有鑄鐵鍋，可以用砂鍋、玻璃鍋來代替。不建議用家用的炒鍋，口徑太大，密封也不太好。 3、做鹽焗蝦時的容器一定要烘乾不要有水，否則海鹽會結塊。而蝦在鍋中也不需要翻面，餘溫會將整隻蝦燜熟。做好後只要將蝦取出即可食用，吃的時候用手剝去蝦殼，手指上帶著淡淡的鹹味，放到嘴裏的蝦肉飽滿有彈性，還帶著似有似無的清甜。 既是下酒菜，又是營養餐！原生態的感覺真的很棒哦！