豬腰,西紅柿,螺絲椒,朝天椒,蒜瓣,香蔥,鹽,料酒,生抽,白糖,白胡椒粉,油,生薑
綜合評分 9.3
豬腰去掉內部羶味的那一塊,劃花刀,切塊,泡水二十分鐘;
洗淨跑過水的豬腰,用鹽,料酒,白糖,生抽和胡椒粉,生薑醃製十五分鐘;
西紅柿切瓣,青椒切塊,朝天椒切絲,蒜瓣切片,生薑切片,香蔥將蔥白和蔥綠部分分開,並切小段備用;
鍋中放油,油溫七八成熱以後,快速放入豬腰爆炒三十秒鐘左右,立刻起鍋,並瀝盡豬腰帶出來的水,備用;
再次在乾淨的鍋中放入油,依次放入蒜瓣,薑片,西紅柿和辣椒們,白蔥頭一起翻炒,將入適量的水讓西紅柿出汁,然後倒入備好的豬腰,加入各種調味料,鹽,生抽,最後快起鍋時候放入蔥綠部分,即可出鍋。
1、 豬腰一定要把內部那塊白色羶味的部分去幹淨,否則很腥; 2、 切好的豬腰要泡水,去腥去氣味,也比較乾淨,所以準備工作可以提前進行; 3、 白酒或者料酒,白糖是必不可少的調味品,能去腥也能提鮮味; 4、 最佳的效果我覺得是炒出湯汁,這樣既下飯,帶點水狀的豬腰浸泡在裡頭口感也很好。