做法

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  中粉挖洞，蛋，黃油，鹽，水倒入中間

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  手慢慢地向外打圈，漸漸地水粉融合，這樣周邊不會水粉一團槽

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  麪糰，蓋上塑料紙醒上20分鐘

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  起酥油藍色外包紙留著，因為比較硬質，容易擀起酥油，油放入

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  周邊都摺好

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  擀成20×15大小的酥油

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  擀麪皮是起酥油的二倍大小

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  折起到中間粘合

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  擀麪皮50×20，注意先擀中間，慢慢壓擀二頭，這樣油就不會跑出來

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  擀好的麪皮，折三，繼續擀，再折

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  首次摺好，蓋上塑料紙醒上20分鐘，天氣熱入冰箱冷藏

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  醒好後，第二次擀，再折三，繼續擀，再折三，蓋上塑料紙醒20分鐘(同上)

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  第三擀，重複上述擀，折，擀，折，蓋上醒20分鐘(同上)

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  用A4做好模板，一般是10×10，也可小點，因人而異

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  煸炒洋蔥，出香味等待冷卻，加入生的雞肉，加入咖哩，鹽，糖，麻油拌勻

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  擀麪皮約二個模板大小，

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  用快刀切除周邊

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  切成小模組麪皮

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  中間用擀麪杖擀薄，這樣麪皮也大了，也容易摺疊與包合

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  餡入中間，周邊塗上蛋液，對摺粘合，儘量不碰到邊，不然會影響酥皮脹發

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  入烤盤，刷蛋液

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  預熱烤箱待烤

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  烤箱210℃預熱，上火210℃，下火190℃，20~25分鐘，如果溫度太低容易跑油，但每個烤箱溫度有偏差，自定

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  邊角料疊起，擀成薄皮，並鋪上白糖，二邊捲起，切成5mm厚度，190℃，15分鐘，烤到上色